Kategoria: Ruokaohjeita

Joulusuklaa

Mulla on tapana etsiä “parempia” vaihtoehtoja kaikessa. Joulu ei myöskään tee poikkeusta ja tänä jouluna vuorossa suklaa. Suklaa kuuluu monen jouluun ja valitettavan tiiviisti myös arkeen. Miksipä ei siis siitä tekisi sallitumpaa herkuttelua?

Tumma suklaahan on tunnettu “terveellisyydestään”, mutta paljon senkin hyvyydestä riippuu valmistustavasta. Kaakao on yksi ravinteikkaimmista ruoka-aineista sisältäen jopa 1200 ainesosaa ja 10% antioksidantteja. Kaakaossa on myös elimistölle tärkeitä magnesiumia, rautaa, mangaania, kromia, rikkiä ja vaikka mitä muuta. Iso osa hyödyllisistä ravinteista kuitenkin häviää kun valmistuksessa kaakao kuumennetaan. Raakasuklaa, joka valmistetaan kaakaota kuumentamatta on siis se kaikista paras valinta. Raakasuklaastakin voi saada hyvänmakuista, vaikkakaan sitä ei pysty syömään kilokaupalla.

 

Jouluraakasuklaa

  • 150g kaakavoita
  • 4rkl lucumaa
  • 7rkl raakakaakaojauhetta
  • 5rkl intiaanisokeria
  • pomeranssinkuorta
  • neilikkaa
  • inkivääriä
  • kanelia
  • appelsiinin raastettu kuori

Sulata vesihauteessa kaakaovoi ja sekoita joukkoon huolellisesti muut ainekset. Kaada lautaselle tai silikonimuotteihin ja laita pakkaseen 15-30 minuutiksi. Säilytä jääkaapissa, jos et syö kaikkea heti.

Isänpäivän ruokaideoita

Isänpäivänä, kuten muinakin juhlapyhinä moni haluaa laittaa vähän parempaa pöytään. Meillä isänpäivämenu tulee koostumaan katkarapu- ja- tonnikalatäytteisistä avokadoista, kukkopojasta, porkkanaraakakakusta, kaikettomasta keikauskakusta ja omenapiirakasta. Hyvin ravintorikasta ruokaa siis tarjolla, jokaiselle jotain periaatteella. Omia suosikkeja avokadot, kukko ja raakakakku, lasten todennäköisesti kukko… Lähes jokaisena päivänä ateriat koostuu puhtaasta, ravinnerikkaasta ruoasta, eikä isänpäivä tee poikkeusta.

Tonnikalalla ja katkaravuilla täytetyt avokadot:

  • 4 avokadoa
    1 Purkki tonnikalahiutaleita vedessä
    1 pussi katkarapuja (180g)
    1 paprika
    Korianteria
    Suolaa
    Pippuria
    Situunamehua

Halkaise ja koverra avokadot, pilko sisus pienemmäksi. Sekoita puolet tonnikalan joukkoon ja puolet katkarapujen, lisää puolikas kuutioita paprika ja silputtua korianteria molempiin. Lisää sitruunamehua kumpaankin n. 1tl. Mausta suolalla ja pippurilla.

Kukkopoikaa uunissa

  • 1 Kukko
  • 4 rkl Voita
  • Suolaa
  • Pippuria
  • 3 Valkosipulin kynttä
  • 2 tl Paprikajauhetta
  • 1/2 luomusitruuna

huuhtele ja kuivaa kukko. Sekoita voin sekaan mausteet ja pieneksi silputtu valkosipuli. Hiero seos kukon pintaan ja nahan alle. Työnnä huolellisesti pesty sitruunanpuolikas kukon sisään. Paista 200 asteessa noin 45min.

 

Porkkanaraakakakku

Pohja

  • 200g Saksan pähkinöitä liotettuna
  • 4dl Porkkanaraastetta
  • 2dl Rusinoita
  • 1dl Kookoshiutaleita
  • 1tl Raastettua inkivääriä
  • 1tl Vaniljaa
  • 1tl Kanelia
  • 1/2tl Kardemummaa
  • Ripaus mustapippuria
  • 1/2 Appelsiinin mehu
  • 1tl Suolaa

Päällinen

  • 250g Cashew-pähkinöitä liotettuna
  • 1 Appelsiinin mehu
  • 1/2 Sitruunan mehu
  • Vaniljaa
  • (1/2dl vettä tarvittaessa)

Blendaa pohjan ainekset ja taputtele irtopohjavuokaan (n. 15cm). Blendaa päällisen aineet ja levitä pohjan päälle. Anna jähmettyä jääkaapissa yön yli, koristele saksanpähkinöillä.

 

Kaiketon keikauskakku

Pohja:

  • 1dl Kaurahiutaleita
  • 1dl Rusinoita

Päällinen (toimii ilman pohjaakin)

  • 1 Banaani
  • 3dl Mustikoita
  • 2,5 dl Kookosmaitoa
  • 4 liivatelehteä
  • tilkka vettä

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Blendaa banaani, mustikat ja kookosmaito sekaisin, sulata liotetut liivatteet ja sekoita muiden aineiden joukkoon. Kaada kelmulla vuorattuun kulhoon. Laita jääkaappiin jähmettymään. Blendaa kaurahiutaleet ja rusinat taputtele litteäksi ja siirrä hieman jähmettyneen täytteen päälle. Kun kakku jähmettynyt, kumoa lautaselle.

 

Omenapiirakka

  • 4dl Kaurajauhoja
  • 125g Voita
  • 1dl Kookossokeria
  • Omenoita
  • Kanelia
  • Kaardemummaa

Sekoita kaurajauho, pehmeä voi ja kookossokeri, taputtele vuoan pohjalle. Lohko omenat ja lado pohjan päälle. Ripottele päälle kanelia ja kaardemummaa. Paista 175 asteessa 25-30min.

Halloweenjuhlat

Halloweenjuhlat

Nuorimman lapsen syntymäpäivät on halloweenin aikoihin ja niinpä tänä vuonna synttäreitä juhlittiin halloweenteemalla. Ajatuksena oli tehdä tarjottavista maistuvaa, mutta hieman paremmilla vaihtoehdoilla höystettynä. Pöytään päätyikin mm. lähes kaikettomat mokkapalat, mutakakkua, kiivimörköjä (lasten mielestä sammakoita), silmämunakiisseliä ja veriboolia. Tarjottavat tehtiin niin, että melkein kaikki kävi kananmuna-, pähkinä- ja maitoallergisellekin.

Kaikettomat, vaan ei ehdottomat mokkapalat

Pohja:

  • 8 dl kaurajauhoja
  • 6 dl kookossokeria
    4 tl leivinjauhetta
    4 tl vaniljasokeria
    2 dl juoksevaa margariinia (maidotonta)
    2 dl vettä
  • 2 dl appelsiinimehua
  • 3 rkl kaakaojauhetta

Kuorrute:

  • 2rkl juoksevaa margariinia (maidotonta)
  • 100 g tummaa suklaata (maidoton)

Sekoita kuivat ainekset keskenään huolella. Lisää rasva ja nesteet, kaada uunipellille ja paista 200 asteessa 10-15 min

Sulata suklaa ja sekoita rasvan sekaan. Levitä jäähtyneen tortun päälle.

Mutakakku

  • 5 munaa
  • 200 g tummaa suklaata

Vatkaa munat vaahdoksi, sulata suklaa ja sekoita. Paista 175-200 astetta noin 10 min.